دانشيار دانشگاه علوم پزشكي كرمانشاه گفت: اسيدهاي چرب ترانس روغنهاي نباتي موجود در كشور ۲۰برابر استاندارهاي سازمان جهاني بهداشت است.
دكتر معصومعلي معصومي روز سهشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا،افزود:
براساس تحقيقات انجام شده در دانشگاه علومپزشكي كرمانشاه مشخص شد، ميزان ترانس اسيدهاي چرب روغن نباتي مصرفي در بازار ۳۰تا ۴۰درصد است كه اين ميزان ۲۰برابر استانداردهاي جهاني است.
وي گفت: سازمان جهاني بهداشت حد مجازاسيدهاي چرب ترانس روغنهاي نباتي را دو درصد اعلام كرده است.به گفته وي، در مطالعات مشخص شده است باافزايش دو درصد ترانس اسيد چرب بيش از حد مجاز ميزان بروز بيماريهاي قلبي عروقي تا ۵۰درصد افزايش مييابد.اين فوق تخصص قلب و عروق گفت : روغن نباتي جامد طبيعي به صورت مايع است و كارخانههاي سازنده با هدف افزايش پايداري روغن در مقابل عوامل محيطي، با فرايند هيدروژنه كردن به روغن جامد تبديل ميكنند.
وي افزود: روغن نباتي جامد مهمترين عامل بروز بيماريهاي قلبي است كه سلامت افراد را تهديد ميكند.وي گفت: فرايند جامد كردن روغن نباتي باعث ايجاد اسيدهاي چرب ترانس ميشود و از اسيدهاي چرب ترانس به عنوان اسيدهاي مضر سلامتي ياد كرد.
معصومي اظهارداشت: هر قدر ميزان اشباع اسيدهاي چرب ترانس روغن بيشتر باشد، روغنها زودتر اكسيده شده و خطر بروز انواع سرطانها را افزايش ميدهند.وي افزود: براي كاهش بيماريهاي قلبي - عروقي و سكتههاي ناگهاني بايد سعي شود مصرف چربيهاي تك زنجيري جايگزين مصرف مواد حاوي اسيدهاي چرب يا چربيهاي اشباع نشده چند زنجيرهاي شود.وي اظهارداشت: روغن كانولا، روغن زيتون و موادي مانند پسته، بادام، فندق حاوي اسيدهاي چرب تك زنجيرهاي و غير اشباع هستند كه بايد در سبد غذايي مصرف روزانه جايگزين روغنهاي نباتي جامد شوند.
دانشيار دانشگاه علومپزشكي كرمانشاه تحرك كم، افزايش وزن ، بيماري قند خون، استرس، سابقه ارثي و خانوادگي رااز ديگر عوامل خطر بروز بيماريهاي قلبي عنوان كرد.