از قديم الايام گفته اند، هويج تقويت كننده بينايى بوده و براى سلامت چشم موثر است. دليل اينكه چرا هويج باعث افزايش بينايى مى شود، به ويتامين هاى موجود در آن برمى گردد. طبق گفته محققان برخوردارى از يك رژيم پرويتامين كمك بزرگى به سلامت چشم مى كند. ويتامين هاى D ، E ،C و گروه B كه به مقادير زياد در ميوه ها و سبزيجات تازه يافت مى شود، نقش فوق العاده اى در كاهش بروز بيمارى هاى چشم و نارسايى هاى بينايى ايفا مى كند. براى اينكه سلامت چشم تان را هميشه حفظ كنيد لازم است مكانيسم اثر ويتامين ها را شناخته و از منابع آنها آگاه شويد. ويتامين C: يكى از ويتامين هاى موردنياز سيستم بينايى است كه از بروز آب مرواريد جلوگيرى كرده و تارى ديد در افرادى كه از لنز استفاده مى كنند را كاهش مى دهد. اين ويتامين به مقادير فراوان در مركبات، گوجه فرنگى، كيوى، فلفل و طالبى يافت مى شود. ويتامين E :ويتامين موثر در سلامت چشم افراد ميانسال. مصرف ويتامين E كه به ميزان فراوان در جوانه گندم، سويا، تخم مرغ، گردو و ماهى موجود است ارتباط مستقيمى با كاهش بروز بيمارى دژندسانس ماكولا كه در اثر تخريب لكه زرد چشم در بزرگسالان پديد مى آيد، دارد. ويتامين D:محافظ بافت صلبيه بوده و از بروز عيوب انكسارى چشم (البته از نوع نزديك بينى) جلوگيرى مى كند. لبنيات منبع خوبى از ويتامين D است، ضمن اينكه نور خورشيد نيز نقش فوق العاده اى در ساخت ويتامين D در بدن دارد. ويتامين گروه :B در ميان ويتامين هاى اين گروه، ويتامين B1 (تيامين) و B2 (ريبوفلاوين) بيش از همه در سلامت چشم نقش دارد. تيامين باعث تسريع عملكرد ماهيچه هاى چشم شده و از بروز انحراف چشم و دوبينى در كودكان جلوگيرى مى كند. B1 را به ميزان فراوان در تخم مرغ، گوشت، جو، جگر، ماهى و موز مى توانيد بيابيد. ريبوفلاوين نيز نقش فوق العاده اى در پيشگيرى از آب مرواريد ايفا مى كند. كمبود B2 در بدن منجر به بروز سوزش چشم و اشك ريزى در چشم مى شود. براى بهره گيرى از اين ويتامين به موز، جگر، دانه هاى خوراكى و سبزيجات برگ سبز بيش از گذشته اهميت دهيد.
