پيشرفت علم اگرچه در بسيارى از جوانب ارزشمند بوده و در جهت افزايش كيفيت زندگى بشرى است ولى در برخى از موارد انسان ها را از مسيرهاى عادى زندگى شان دور كرده و حتى بر نحوه خورد و خوراكشان نيز تاثير منفى مى گذارد، با افزايش هرروزه داروهاى ويتامين، عده زيادى در جوامع ماشينى و متمدن به جهت كمبود وقت كافى براى پخت و پز و استفاده از كليه مواد غذايى مورد نيازشان، به انواع و اقسام اين داروها پناه آورده و آنها را به گونه اى جايگزين مواد غذايى طبيعى كرده اند كه اين مسئله پيامدهايى را نيز به همراه دارد. حال آنكه پخت غذا توسط خود فرد نه تنها لذتى را به همراه دارد بلكه آگاهى از كليه محتويات به كار رفته در غذا و تطبيق آنها با نيازهاى بدن و شرايط كنونى آن اهميت بسيارى در حفظ و ايجاد سلامتى خواهد داشت. بدن ما براى سالم ماندن به مجموعه وسيعى از مواد مختلف نيازمند است. در ضمن در ميان مواد غذايى، بسيارى از اقلام وجود دارند كه به ظاهر بى خاصيت جلوه كرده ولى برخى از نيازهاى بدن ما از طريق آنها نيز قابل تامين هستند. به عنوان مثال تاكنون پزشكان و متخصصين تغذيه همواره از ميوه ها و سبزى ها به عنوان منابع آنتى اكسيدان نام مى بردند حال آنكه امروزه تحقيقات نشان مى دهند ادويه را هم مى بايست به ليست مواد غذايى مفيد بيفزاييم. تا به امروز ادويه تنها به عنوان طعم و رنگ دهنده غذا استفاده مى شد ولى غافل از آنكه ادويه جات داراى خواص بسيارى هستند كه از آن جمله به موارد زير مى توان اشاره كرد:
۱ _ ادويه ها اثر ضدالتهابى دارند و التهاب سبب آسيب سلول هاى بدن مى شود.
۲ _ شما مى توانيد غذايتان را با ادويه لذيذتر كنيد، به اين ترتيب نياز كمترى به مواد مضرى همچون شكر، نمك و روغن خواهد بود.
۳ _ ادويه اثر ضدعفونى كننده هم دارد.
۴- با مصرف ادويه آنزيم ها و هورمون هاى موثر در رشد تومورهاى سرطانى كاهش يافته و به اين ترتيب سبب از بين رفتن سلول سرطانى مى شود. لازم به ذكر است اين آزمايشات بر روى موش هايى انجام گرفته است كه در آزمايشگاه ميزان زيادى ادويه به آنها خورانده شده است ولى مسئله اينجاست كه آيا ميزان مصرف ادويه ما در سيستم معمول پخت و پز غذا براى چنين عمليات ضدتومورى كافى خواهد بود؟ هنوز پاسخ دقيقى وجود ندارد. طى بررسى هاى گوناگون در مراكز مختلف دنيا استفاده از ادويه در درمان آلزايمر نيز مفيد است البته تاثيرات آن بر روى بيمارى هاى ديگر را نيز نبايد ناديده گرفت. به عنوان مثال مصرف هرروزه دارچين به ميزان نصف قاشق چاى خورى، قند و كلسترول بد و ترى گليسريد را پايين مى آورد. اين ميزان براى ترى گليسريد ۲۵ درصد و براى كلسترول ۲۰ درصد است. تحقيقات بر روى ارگانو نيز نشان داده كه ميزان آنتى اكسيدان و ويتامين E اين ادويه بيشتر از اغلب سبزيجات و ميوه ها است. جالب توجه اينكه در ميان ادويه ها برخى از آنها نه تنها داراى مصارف خوراكى هستند بلكه براى مقاصد غيرخوراكى نيز مورد استفاده قرار مى گيرند به عنوان مثال از زردچوبه در قديم الايام به عنوان منعقدكننده خون در خونريزى هاى جزيى و زخم هاى سطحى استفاده مى شده است در ضمن رانندگان جاده اى نيز از اين ادويه به هنگام سوراخ شدن رادياتور ماشين خود استفاده مى كردند.