براساس تحقيقات انجام شده در موسسه تحقيقات پسته، بيشترين درصد تشكيل پسته هاي زودخندان در فاصله زماني 15 روز قبل از برداشت اتفاق مي افتد،
به گزارش خبرگزاري كشاورزي ايران (ايانا)- علي تاج آبادي عضو هيات علمي موسسه تحقيقات پسته ضمن بيان اين مطلب گفت: مساله آلودگي ميوه پسته به كپكهاي توكسين زا و بدنبال آن توليد آفلاتوكسين يكي از موانع مهمي است. كه همواره صادرات پسته را تهديد كرده و علاوه بر خسارت اقتصادي از نظر بهداشتي نيز سلامتي افراد جامعه را تهديد مي كند.
وي با اشاره به اينكه عرضه پسته سالم و بهداشتي نقش بسيار موثري در حفظ بازارهاي جهاني و افزايش درآمد باغداران و اشتغال دارد، افزود: پسته هاي زودخندان از مهمترين عوامل آلودگي پسته به آفلاتوكسين در شرايط باغ به شمار مي روند و دانستن زمان تشكيل اين پسته ها و نيز خصوصيات ظاهري و فيزيكي پسته هاي زودخندان جهت شناسايي آنها و يافتن راههايي براي حذف در مرحله فراوري از اهميت خاصي برخوردار است.
وي در ادامه گفت: زمان تشكيل پسته هاي زودخندان رقم احمد آقايي به زمان برداشت نزديكتر است و بايد مراقبتها در اين رقم بيشتر باشد.
همچنين تحقيقات نشان مي دهد ارتباط مستقيمي بين خصوصيات ظاهري پوست استخواني مخصوصا رنگ گيري آنها با آلودگي مغز به كپكها، آفات و آفلاتوكسين وجود دارد و پسته هاي زودخندان خشك و نيمه خشكي كه در فاصله زمان ديرتري نسبت به زمان برداشت مي شوند، ميزان لكه بيشتري بر روي پوست استخواني دارند.
مهندس تاج آبادي پور با اشاره به اين مطلب كه لازم است پسته هاي لكه دار در مرحله فراوري از پسته هاي سالم جدا شوند، افزود: به طور كلي وزن، طول، عرض و قطر پسته خشك به ترتيب در پسته هاي زودخندان با پوست نرم و صاف، نيمه خشك و خشك كاهش مي يابد، بطوري كه كمترين وزن پسته خشك، طول، عرض و قطر (اندازه پسته) مربوط به پسته هاي زودخندان با پوست چروكيده و خشك مي شود از اين صفات مي توان براي حذف پسته هاي آلوده استفاده كرد.